Vignes Chiennes
Champagne MOUTARD
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, sur la commune de Buxeuil - Parcelle nommée Vignes Chiennes de 0ha98, exposée au Sud, Altitude 190m.
Travail de la vigne : Vigne plantée en 1990, taillées en Chablis la première quinzaine de mars - Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Description
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, sur la commune de Buxeuil - Parcelle nommée Vignes Chiennes de 0ha98, exposée au Sud, Altitude 190m.
Travail de la vigne : Vigne plantée en 1990, taillées en Chablis la première quinzaine de mars - Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Caractéristiques
Vinification : Fermentation alcoolique et Malo lactique en foudre de 40hl et élevage sur lies (+10 mois) – Tirage fin juillet, prise de mousse bouchon liège avec agrafes. Dégorgement à la volée.
Spécificité : Sélection parcellaire - Volume d’environ 6 000 bouteilles.
Accords mets et vin :
Plat : fruit de mer, viande blanche, coquillages.
Fromage : fromages de pâte molle, fromages de pâte sèche.
Ajouté au panier