Cuvée des 6 Cépages Rosé 2017
Champagne MOUTARD
Cépage : Cette cuvée est constituée des six cépages que comptait l’appellation au siècle dernier, dont 1/6 de rouge de Buxeuil : Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Chardonnay, Petit Meslier et Arbane.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, commune de Buxeuil et de Polisy.
Description
Cépage : Cette cuvée est constituée des six cépages que comptait l’appellation au siècle dernier, dont 1/6 de rouge de Buxeuil : Pinot Noir, Pinot Blanc, Pinot Meunier, Chardonnay, Petit Meslier et Arbane.
Terroir : Argilo-Calcaire sur le Kimméridgien de la Côte des Bar, commune de Buxeuil et de Polisy.
Caractéristiques
Travail de la vigne : Vignes de 20 à 50ans, taillées la première quinzaine de mars - Labour d’hiver – Etulage fin mai – Amendement : compostes de fumier de bovin + rafles de marc de raisins.
Vendanges : Vendanges manuelles – Pressoir pneumatique – Cuves thermo-régulées – Débourbage par le froid à 7°C.
Vinification : Fermentation alcoolique en fût d’origine Bourguignonne de 2ème et 3ème vin Meursault Chassagne Puligny Montrachel. Assemblage avec 15% de Rouge de Buxeuil - bouché à l'aide d'une agrafe durant la prise de mousse avant d'être élevé sur lattes durant un minimum de 6 ans.
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