Maison de Champagne Devaux
Une Maison, des femmes… de caractère
Située au sud de l’aire d’Appellation d’Origine Contrôlée Champagne, au cœur de la Côte des Bar, la Maison Veuve A. Devaux est installée au Hameau de Villeneuve à Bar-sur-Seine dans un superbe manoir, digne de son passé et de ses ambitions.
Fondée en 1846 par les frères Jules et Auguste Devaux, la Maison fut reprise, après eux, par trois femmes de caractère, qui dirigèrent l’entreprise avec autant d’énergie que de talent.
En 1987, Jean-Pol Auguste DEVAUX, dernier du nom et sans héritier, décide de confier à l’Union Auboise (aujourd’hui Groupe Vinicole Champagne Devaux), les destinées de cette marque au passé prestigieux et à l’avenir prometteur.
Une histoire de vignerons
Un grand Champagne, c’est avant tout un terroir, des vignerons et des raisins. Une réalité que rappellent chaque jour les vignerons-associés. Chez Champagne Devaux, pour parfaire le travail des parcelles, a été conçu, avec leurs propres conseillers viticoles, la Démarche Qualité Vignoble, qui est un élément clé de notre vision. Elle est le résultat de l’engagement volontaire des vignerons-associés.
Chaque cuvée de Champagne Devaux doit l’essentiel de sa qualité au surcroit de rigueur qu’elle s’impose :
- cueillette des raisins faite exclusivement à la main
- pressurage au plus près des terroirs de cueillette
- élevage de vins de réserve (vins des vendanges précédentes) (notamment en foudres de chêne pour la Collection D)
- assemblages réalisés uniquement à partir des vins de cuvée (le premier jus extrait du pressoir, pour les Classiques) et aussi de cœur de cuvée (pour la Collection D)
Des cuvées de renom
La maison Devaux propose trois gammes :
- La gamme Les Classiques (Grande Réserve, Cuvée Rosé, Crème de Cuvée)
- La gamme Collection D (Cuvée D, Ultra D, D Rosé, D Millésimé)
- La gamme Cœur des Bar (Blanc de Noirs et la nouvelle cuvée Blanc de Blancs)
La maison Devaux propose également en exclusivité chez Monoprix la gamme Hommage avec les champagnes Œil de Perdrix, Augusta, Blanc de Noirs et Blanc de Blancs.
La Collection D : « Le Meilleur demande du Temps… »
La Collection « D », composée des champagnes Cuvée D, Ultra D, D Rosé et D Millésimé, cultive sa différence bien avant le début des vendanges : grâce à la Démarche Qualité Vignoble, Champagne Devaux s’appuie sur une sélection rigoureuse d’une centaine d’hectares (la Sélection D) travaillés en viticulture durable et vinifiés séparément.
Une équipe technique dédiée réalise un suivi personnalisé pour chaque parcelle de vignes.
Soigneusement équilibrés par une palette de vins de réserve des meilleures années vieillis en foudres de chêne, les assemblages de la Collection D sont composés exclusivement de vins de cœur de cuvée.
Il faut donc trois fois plus de temps pour élaborer un champagne de la Collection D que ne l’exigent les règles de l’Appellation, pourtant particulièrement strictes. Sur chaque flacon en forme unique de la Collection D, l’habillage « 5 ans d’âge » et le « D » de Champagne Devaux symbolisent à la fois le choix de la tradition et celui de la créativité.
Champagne Devaux « Les Classiques » : l’initiation à d’autres plaisirs
Pour la gamme de champagnes Les Classiques, composée de la Grande Réserve, la Cuvée Rosée et la Crème de Cuvée : 3 ans minimum de maturation, soit un temps d’élaboration complet 2 fois supérieur aux exigences de l’appellation. Exclusivement composés d’assemblages de vins de cuvée (le premier jus, de meilleure qualité, extrait du pressoir).
Champagne Devaux « Cœur des Bar » : l’ancrage de la maison… au cœur des Bar
La gamme Cœur des Bar est composée du Champagne Blanc de Noirs 100% Pinot Noir, issu de parcelles actuellement en conversion à l’Agriculture Biologique, et de la nouvelle cuvée Blanc de Blancs 100% Chardonnay, pour une expression optimale des 2 cépages champenois, utilisés à la production des champagnes Devaux.